『Social-SAKABA-』とは
店主・小山のオリジナルですが、誰もが参加出来て楽しめるSocialな-SAKABA-になって欲しいとの思いと、海外の方達にも知って欲しいとの思いから名付けました。
このお店が出来る社会貢献を考え、どんどん実践して参ります。
そして、今までこの飲食業界の皆様から頂いたご恩を、自分なりの形でお返しをして行ければと考えております。
旅するソムリエ
小山純司
JUNJI KOYAMA
1983年東京下町小岩生まれ。
16歳の高校生の時にサービス業に携わり、その後大学を中退してオーストラリアに短期留学。
日本に戻り大阪に移り、下町のイタリアンでサービス業を再開。
そこでワインの素晴らしさに出会い、25歳の時に東京に戻り「赤坂あじる亭」でソムリエの資格を取り9年勤務。
その後ワインのインポーターとして1年程働いた後、友人のレストランである東京・四ツ谷の「ab restaurant」で立ち上げから関わり、3年程勤務した後、今回独立。
転換点
2011.03.11
一番の大きな転換点としてはやはり、2011年の震災でした。
その頃、赤坂で仕事をしていた私は何か自分で出来る事は無いかと思い、たまたま、参加させて頂けた『青空レストラン』で運命の出会いがありました。
『青空レストラン』は、凄腕のレストラン関係者の方々が震災被災者の方々の為に、何か出来る事は無いかと立ち上がられた団体です。参加されている方々の熱量と思いにとても感動して、「飲食業というのは、飲食を通じてこんなにも沢山の方々を笑顔にさせる事が出来る職業なんだ」と改めて教えて頂けた出来事でもありました。
それからずっと「いつかは飲食業を通じて自分も何かの形で社会貢献をしたい！」との思いが有り、今回、素敵なご縁から大好きな新宿四ツ谷は荒木町と言う土地で『小山の酒場-Social SAKABA-』を開業させて頂く並びになりました。
『旅するソムリエ』としての活動も勿論並行して活動して参ります。
『Social-SAKABA-』
への想い
KOYAMA NO SAKABA
店舗の名前は『小山の酒場-SAKABA-』で、
お店のコンセプトは『Social-SAKABA-』です。
店舗の名前には2個ほど意味があります。
1つは、BS TBSで毎週月曜日21:00から放送されている
『吉田類の酒場放浪記』です。
昔から続く町の酒場を吉田類さんが訪れて、そこのお店の方々とお酒と料理を楽しみながら、
人と人とのコミュニケーションの素晴らしさを、こちらもお酒を飲みつつ画面越しに楽しむ番組です。
昔からこの番組が好きで、飲食が繋ぐ人と人とのご縁ってのは本当に良い物だなと。
いつかは自分もこんな場所を作ってみたいなとの思いから
今回の店名を決める際は『酒場』をどうしても入れたかったのです。
2つ目は、日本を代表する某RPGゲーム○○クエストの序盤に出てくる
『○イーダの酒場』を参考にしています。
この場所はゲーム序盤で必ず主人公達が立ち寄り、
色々な情報や仲間を求めて訪れる大事な場所です。
『小山の酒場』も一般のお客様だけではなく、飲食業界関係の方や、
一緒に社会貢献への取り組みを手伝って頂ける方など、色々な思い・哲学・思想の方々が
集まれる場所になりたいとの思いからオマージュさせて頂きました。
自分自身1人の力なんて大した事は無いですが
沢山の力が集まれば、きっと何かを変える力になるんじゃないかと。
自分は経営者としてはLevel１なので
皆様に助けて貰いながら、徐々にLevelを上げて
皆様に教えて頂きながら実践して行きたいと思います。
店舗の名前は『小山の酒場-SAKABA-』で、お店のコンセプトは『Social-SAKABA-』です。
店舗の名前には2個ほど意味があります。
1つは、BS TBSで毎週月曜日21:00から放送されている
『吉田類の酒場放浪記』です。
昔から続く町の酒場を吉田類さんが訪れて、そこのお店の方々とお酒と料理を楽しみながら、人と人とのコミュニケーションの素晴らしさを、こちらもお酒を飲みつつ画面越しに楽しむ番組です。
昔からこの番組が好きで、飲食が繋ぐ人と人とのご縁ってのは本当に良い物だなと。
いつかは自分もこんな場所を作ってみたいなとの思いから
今回の店名を決める際は『酒場』をどうしても入れたかったのです。
2つ目は、日本を代表する某RPGゲーム○○クエストの序盤に出てくる『○イーダの酒場』を参考にしています。
この場所はゲーム序盤で必ず主人公達が立ち寄り、色々な情報や仲間を求めて訪れる大事な場所です。
『小山の酒場』も一般のお客様だけではなく、飲食業界関係の方や、一緒に社会貢献への取り組みを手伝って頂ける方など、色々な思い・哲学・思想の方々が集まれる場所になりたいとの思いからオマージュさせて頂きました。
自分自身1人の力なんて大した事は無いですが沢山の力が集まれば、きっと何かを変える力になるんじゃないかと。
自分は経営者としてはLevel１なので皆様に助けて貰いながら、徐々にLevelを上げて皆様に教えて頂きながら実践して行きたいと思います。
山田太郎
TAROU YAMADA
吾輩は猫である。名前はまだない。どこで生れたか頓と見当がつかぬ。何でも薄暗いじめじめした所でニャーニャー泣いていた事だけは記憶している。